教学重难点 重点：糖类、油脂、蛋白质的应用

难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养 提炼的课题 糖类、油脂、蛋白质的应用 教学手段运用

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二、糖类、油脂、蛋白质在生产生活中的作用

　物质 存在 用途 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 纤维素 　油脂 蛋白质 1、油脂可以分成低沸点的 ，碳链中含有 键；高沸点的 ，碳链中含有 键。 是产生能量最高的营养物质，1克油脂完全氧化放出的热量大约是糖类和蛋白质的 倍。成人每日需进食 克脂肪，可提供日需能量的 。

2、液态植物油中含有 ，与 发生 反应后可以生成像动物脂肪一样的固态物质，被称为 ，一般用于制造 等。

3、脂肪在人体内的变化主要是在 的催化下进行 ，生成 和 然后在分别进行氧化和分解，释放能量，油脂同时还有保持体温，保护内脏的作用。

4、组成人体的必须氨基酸有 种，人体 （能 不能）合成；非必须氨基酸有 种，人体 （能 不能）合成。成年人每天需要摄入 克蛋白质，才能满足生理需要。

5、蛋白质在人体的 和 的作用下，经过水解最终将生成 ，人体蛋白质分解后生成 ，排出体外。

【小结】

1、 掌握葡萄糖的结构

2、 掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。

3、 掌握淀粉、油脂、蛋白质的水解反应，并了解糖类、油脂、蛋白质的用途。