菌）通过渗透作用失水，不能在上面生存、繁殖而较长时间保存。同时高浓度的盐、糖、醋等溶液能够使细胞脱水死亡，细胞膜、液泡膜通透性改变，盐、糖、醋进入细胞液，从而既保存了食品，又能腌制各种味道。这也是烹调师随食品种类不同，把握放置盐、糖、醋等的时间，确保食品鲜脆味美的基本原理。

②田间水肥管理：对农作物合理灌溉，既满足作物对水分的需要，同时也降低了土壤溶液浓度，促进水分的吸收。施肥的时机和用量要根据作物种类的不同、作物不同的生长时期，以及土壤的状况进行综合考虑。如施肥过多会使植物细胞过度失水。植株萎蔫，甚至死亡。若农作物发生萎蔫，必须适时采取措施，防止农作物死亡。

③盐碱地中植物更易缺水或不易存活；一次施肥过多，会造成"烧苗"现象（故要合理施肥）。这是因为土壤溶液浓度过高，甚至超过根细胞液浓度，根就不易吸水或因失水而造成"烧苗"现象。

☆例1：下列属于渗透作用的是： （ ） A．蚕豆泡在水中膨胀

B．把煮熟的马铃薯块茎放在清水中 C．面粉吸水 D．生萝卜放在盐水中变软

☆例2：一U形管中装有两种不同的溶液R和S，并为一半透性膜(X)隔开。与S相比，R溶液浓度较低。图1中阴影的深浅即代表浓度高低。当U形管内达到平衡时，溶液表面与浓度的关系是(答题时参看图2) ( )

A．右侧较高，两溶液浓度相等 B．右侧较高，且右侧浓度较高

C．左侧较高，且右侧浓度较低 D．两侧高度相等，浓度相等

☆例3：如图所示是某同学用洋葱紫色鳞片叶的外表皮做"植物细胞的质壁分离及复原"的实验中所观察到的细胞图，下列叙述正确的是 ( )

A．图中1、2、6组成了细胞的原生质层

B．图中细胞处于质壁分离状态，此时6处的浓度一定大于7处的浓度

C．图中1是细胞壁，6中充满了蔗糖溶液

D．图中7是细胞液，在细胞发生质壁分离过程中，其颜色逐渐变浅

Ⅱ、生物膜的流动镶嵌模型--生物膜及其结构、功能特点

1．生物膜的组成成分及结构模型

◆对生物膜结构的探究历程：