(2)找出上述步骤中的一处错误并改正 。

　(3)步骤6用蒸馏水冲洗2～3次的目的是 。

　(4)发酵产物酒精可用重铬酸钾进行检验，但需在 性条件下才呈现灰绿色。

11．某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。

( 1 ）制备固定化酵母细胞常用 法。

( 2 ）制备固定化酵母细胞的过程为:

① 使干酵母与 混合并搅拌，使酵母菌活化； ② 将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成 CaCl2溶液； ③ 用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液； ④ 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀； ⑤ 用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。

( 3 ）该实验小组用下图所示的装置来进行葡萄糖发酵：（a 是固定化酵母， b 是反应柱）

① 从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：

______________________________。

② 要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。

③ 为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在 条件下进行。

④ 装置中的长导管起的作用是 。

（1）包埋法

（2）蒸馏水

（3）① 葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡 ② 关闭 关闭 ③ 无菌 ④ 释放CO2；防止空气中的杂菌进入反应柱。

12(6分)果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：

（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

①用搅拌器制苹果泥；

②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；

③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶 ，保温3min；

④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；

⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a. ③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 。

b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。

c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例）

（2）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，错误的是（ ）

A．二者都是蛋白酶 B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在核糖体上合成的 D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

（3）由酵母菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，若通过固定化酵母菌细胞生产果胶酶，在配置海藻酸钠溶液时，要注意 ，否则可能出现焦糊。固