1.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)

　　A．油脂属于酯类

　　B．天然油脂没有固定的熔沸点

　　C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

　　D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确。天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确。油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确。

　　答案：D

　　2．植物油和石蜡油虽然都被称为"油"，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　　)

　　A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物

　　B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类

　　C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物

　　D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物

　　解析：植物油和石蜡油都是混合物，都是有机物，都是小分子化合物，故A、C、D项错误。

　　答案：B

　　3．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是(　　)

　　A．软脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯

　　C．硬脂酸甘油酯 D．油酸

　　解析：酯类物质都能发生水解反应。如选项A、B、C；不饱和油脂可与氢气发生加成反应，油酸甘油酯为不饱和甘油酯，可与氢气发生加成反应，而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能与氢气发生加成反应。

　　答案：B

　　4．下列叙述中正确的是(　　)

　　A．牛油是纯净物，它不属于高分子

　　B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

　　C．牛油可以在碱性条件下加热水解

　　D．工业上将牛油加氢制造硬化油

解析：A项，牛油是混合物；B项，牛油是高级脂肪酸的甘油酯不是高级脂肪酸的高级