2018-2019学年化学同步苏教版选修5学案:专题5 第一单元 第一课时 糖 类 Word版含解析
2018-2019学年化学同步苏教版选修5学案:专题5 第一单元 第一课时 糖 类 Word版含解析第5页

  

  通过上述实验,你能得出什么结论?

  提示:蔗糖在硫酸的催化作用下能发生水解反应,其水解产物能发生银镜反应,也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

  

  蔗糖和麦芽糖的比较

蔗糖 麦芽糖 相似点 (1)组成相同,分子式均为C12H22O11,互为同分异构体 (2)都属于二糖,每摩尔水解后生成两摩尔单糖 (3)水解产物都能发生银镜反应,都能还原新制Cu(OH)2 (4)都具有甜味(蔗糖更甜) 不同点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应,也不能还原新制Cu(OH)2 能发生银镜反应,能还原新制Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖和白糖等 甜味食物、制饴糖   

  

  1.下列物质中,在一定条件下能发生水解反应,又能发生银镜反应的是(  )

  A.蔗糖         B.葡萄糖

  C.果糖 D.麦芽糖

解析:选D 葡萄糖、果糖是单糖,不能发生水解反应,蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖属于二糖,且能发生银镜反应。