1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)

　　(1)蛋白质是一种食品添加剂。 (　　)

　　(2)营养强化剂能增强营养成分，可以在食品中大量添加。 (　　)

　　(3)山梨酸是一种安全防腐剂。 (　　)

　　(4)在合理范围内使用食品添加剂不会危害人体健康。 (　　)

　　[答案]　(1)×　(2)×　(3)√　(4)√

　　2．下列对常用的食品添加剂的说法对应错误的是(　　)

　　A．味精--鲜味剂 B．苯甲酸--酸味剂

　　C．糖精--甜味剂 D．亚硝酸钠--防腐剂

　　B　[苯甲酸及其钠盐是常用的防腐剂。]

　　3．下列关于食品添加剂的认识正确的是(　　)

　　A．纯天然未使用食品添加剂的食物均可安全食用

　　B．人工化学合成的食品添加剂一般有毒害作用，应谨慎使用

　　C．化学合成的物质不一定就有毒，天然物质不一定就无毒

　　D．作为衡量食品添加剂安全性的重要依据，ADI值越高，则食品添加剂的安全性能越低

　　C　[食品添加剂不一定有毒，按规定要求使用，对人体无害。]

以科学的态度认识食品添加剂 　　下表是某食品包装袋上的说明：

品名 浓缩菠萝汁 配料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等 果汁含量 ≥80% 生产日期 标于包装袋封口上 　　[思考交流]

1．上表配料中哪些物质属于添加剂？按着色剂、调味剂、防腐剂、营养强