难点 维生素C的化学性质

1．维生素C具有较强的还原性，能将I2还原为I-，将Fe3+还原为2+，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

2．加成反应

维生素C具有碳碳双键，能与氢气等发生加成反应。

3．酯化反应

维生素C具有多个醇羟基，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应：

4．水解反应：维生素C中含有一个酯基，可以在一定条件下发生水解反应。

【例题3】根据维生素C的结构简式和相关性质，判断下列有关叙述中错误的是

A．是一个环状的酯类化合物

B．易起加成及氧化反应

C．可以溶解于水

D．在碱性溶液中能稳定存在

【解析】从其结构简式可以看出，分子中有环状结构，且有酯基，属于酯类化合物，在碱性条件下易水解而不能稳定存在。有c=c双键易起加成反应，分子中有多个羟基，可以溶解于水。

【答案】D

指点迷津：有机物官能团决定于性质。

【配对练习3】苹果汁是人们喜爱的饮料。由于饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象的发生。这说明维生素C具有

A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性

◇易错点指引

易错点 微量元素、常量元素和矿物质元素

　　必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：

　　一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素。

　　另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼16种。

　　在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余的一些非金属和金属元素统称为矿物质，在生物体内约占4%～5%

【例题4】下列元素属于生物所需的微量元素的是

A．碳 B．氮 C．碘 D．硫

【解析】碳、氮、硫元素都是生物体所需的常量元素。

【答案】C

　　指点迷津：微量元素指在人体中含量在0.01％以下的元素；常量元素是指占人体0.01％以上的元素。

【配对练习4】在生物体内，下列元素不属于矿物质的是

A．铜 B．氮 C．碘 D．锌

配对练习