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分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。
答案：D
例4：用纤维素制取硝酸纤维，是利用纤维素组成中的葡萄糖单元的（1）个（2）基可具有的（3）的性质；用纤维素制取葡萄糖是利用它（4）的性质。
分析：用纤维素制取硝酸纤维的化学反应方程式为：
如能很好地理解和掌握了上述反应，这个问题是很容易回答的。
答案：（1）3 （2）醇羟基 （3）醇 （4）能水解
例5：一定条件下，一个甘氨酸分子和一个丙氨酸分子，可缩合成试写出该分子的结构简式：（1） （2） 。
分析：氨基酸分子之间可通过羧酸脱羧基，氨基脱氢后相互连接成肽。
答案：（1）
（2）
4．实战演练
一、选择题（每小题5分，共45分）
1.（2000年广东高考题）可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色