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质，分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2-CH2OH。在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、HOCH2-CH2OH。
答案：3 CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2-CH2OH
油脂的分子结构与性质)
1．组成与结构
(1)组成
油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即高级脂肪酸(R-COOH)和甘油发生酯化反应的产物。
(2)结构
2．分类
3．物理性质
油脂难溶于水，比水的密度小。
4．化学性质
(1)水解反应
如硬脂酸甘油酯在稀H2SO4和NaOH存在下水解的化学方程式分别为
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