(1)水解反应

　　蛋白质\s\up7(酶(酶)氨基酸

　　(2)特征反应

　　3．蛋白质在生产、生活中的应用

　　(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。

　　(2)动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于纺织工业。

　　(3)酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

　　[特别提醒]

　　颜色反应是指某些蛋白质的黄蛋白反应，属于化学变化，而焰色反应是指钠、钾等多种金属元素被灼烧时火焰呈现的颜色，属于物理变化。

　　1．如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品？

　　提示：棉制品的主要成分为纤维素，羊毛制品的主要成分为蛋白质。可用灼烧法来鉴别，燃烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。

　　2．使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

　　提示：皮肤变黄色；原因是浓硝酸可以与蛋白质发生颜色反应。

　　3．蛋白质在酶的作用下能发生水解反应，其水解的最终产物是什么？反应中酶的作用是什么？

　　提示：氨基酸；催化剂。

　　蛋白质的主要作用

　　(1)蛋白质的存在：蛋白质存在于一切细胞中。

　　(2)蛋白质的主要用途

　　①食用，作为人体必需的营养物质。

　　蛋白质\s\up7(胃蛋白酶、胰蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶)氨基酸\s\up7(重新组合(重新组合)蛋白质(如激素、酶等)\s\up7(分解(分解)尿素。

　　②工业用途

(3)酶：酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。酶作为催化剂，已被应