1．油脂在体内的变化过程

(1)油脂的消化吸收场所是：小肠。

(2)油脂消化过程的实质：水解

(3)油脂消化过程：

2．油脂的重要作用

(1)提供能量：脂肪产热较高，脂肪释放的热能是蛋白质或碳水化合物的2．25倍，达9千卡(37．6千焦耳)／每克脂肪。正常人体每日所需热量大约有25％。30％由摄入的脂肪产生。

(2)储存能量：脂肪是人体主要储存能量的方式，脂肪是人体细胞膜组成成分之一，人体的脂肪细胞可以储存大量脂肪。当摄人的能量超过消耗的能量时，能量以脂肪的形式在体内储存，当能量摄入不足时，可以释放出来供机体消耗。

(3)防寒及保护身体器官：由于人体皮下有一层脂肪，脂肪是一种较好的绝缘物质，在寒冷情况下，可保持人体体温。另外，脂肪对身体一些重要器官起着支持和固定作用，使人体器官免受外界环境损伤。

(4)增进饱腹感及摄人食物的口感。由于脂肪在人体胃内停留时间较长，因此摄入含脂肪高的食物，可使人体有饱腹感，不易饥饿。另外，脂肪可以增加摄入食物的烹任效果，增加食物的香味，使人感到可口。脂肪还能刺激消化液的分泌。

(5)脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，如果摄入食物中缺少脂肪，将影响脂溶性维生素的吸收和利用。

【例题2】科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种"信使分子"D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。

请回答下列问题：

（1）已知M的分子量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_____________________。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为________________。

（2）油脂A经下列途径可得到M。

图中②的提示：

C2H5OH＋HO－NO2(硝酸)C2H5O－NO2(硝酸乙酯)＋H2O

反应①的化学方程式是________________________________________________。

反应②的化学方程式是__________________________。

（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式____________

（4）若将0.1mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_________g金属钠。

【解析】（1）已知M的分子量及C﹑H﹑N的质量分数即可求出M的分子式为C3H5O9N3。D为双原子分，分子量为30，则D的分子式只能是NO。（2）油脂A是高级脂肪酸的甘油酯，水解产物B必定是甘油。反应①是酯的水解反应，反应②是生成三硝酸甘油酯M的酯化反应。(3)C和B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，就只能是甘油与1分子乙酸反应成的酯。 甘油生成的二羧酸酯和