⑵检验：

　　　酒精发酵后是否有究竟产生，可用　　　　　来检验。

　　　①原理：在酸性条件下 重铬酸钾与酒精反应呈　　　　　。

　　【补充】为了控制和了解发酵进程，不断进行取样检查，其中检查的项目有

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．

　　　②方法：（填表，注意对照原则）

　　（三）巩固练习

　　1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( )

　　A．玉米粉和有氧 Ｂ．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 Ｄ．大豆粉和无氧

　　2．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )

　　A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制

　　3．生产用菌种的来源主要是( )

　　①自然环境 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基

　　Ａ．①②④ Ｂ．①③④ C．②③④ Ｄ．①②③

　　4．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌异化作用的类型依次是( )

　　①需氧型②厌氧型 ③兼性厌氧型

　　A．①②①③ Ｂ．③②①① C．③②①② Ｄ．②②③①

　　5．下列叙述能够防止发酵液被污染的是( )

　　Ａ．榨汁机要清洗干净，并晾干

　　Ｂ．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒

　　C．装入葡萄汁后，封闭充气口

　　Ｄ．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

6．关于酵母菌的叙述，错误的是( )