请用微信扫描当前图片获取下载验证码
×
(3)物理性质
性质 特点 密度 密度比水小 溶解性 难溶于水，易溶于有机溶剂 状态 含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；
含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态 熔、沸点 天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
(4)化学性质
①油脂的氢化(油脂的硬化)
烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
②水解反应
a．酸性条件下
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为＋3H2O\s\up7(H＋(H＋)
＋3C17H35COOH。
b．碱性条件下--皂化反应
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
＋3NaOH\s\up7(△(△)＋3C17H35COONa；
其水解程度比酸性条件下水解程度大。
3．氨基酸与蛋白质
-
相关教案下载
- 12020版化学鲁科版高考新素养总复习讲义：第8章 第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 Word版含答案
- 22020版化学高考新素养总复习人教新高考版讲义：第九章 第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 Word版含答案
- 32020版新一线高考化学（人教版）一轮复习教学案：第9章 第5节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物 Word版含答案
- 42020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题11 第32讲 认识有机化合物 Word版含解析
- 52020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题10 第31讲 食品中的有机化合物 Word版含解析
- 62020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题11 本专题重要有机物之间的转化关系 Word版含解析
- 72020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题12 第38讲 分子的空间结构与物质性质 Word版含解析
- 82020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题9 第27讲 化学实验基础知识与技能 Word版含解析
- 92020版高考化学苏教版大一轮复习讲义：专题11 专题突破16 Word版含解析