绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的β­胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。β­胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。

　　2．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑(　　)

　　A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶

　　B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度

　　C．萃取剂的沸点

　　D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种

　　解析：选D。D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。

　　知识点二　胡萝卜素的提取和鉴定

　　1．提取胡萝卜素

　　(1)实验装置及操作

　　①水浴加热是因为萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

　　②冷凝管的作用是防止加热时有机溶剂挥发。

　　(2)实验流程及关键点

实验流程 关键点 选取胡萝卜 胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干 粉碎 粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解 干燥 温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解