5．√

细胞中的水 　　[问题探究]

　　1．在探索外星球是否存在生命的过程中，科学家始终把寻找水作为最关键的环节。想一想这是为什么？

　　提示：生命活动离不开水。生命活动是通过生物化学反应完成的，生物化学反应在水环境中进行。

　　2．将少量干燥种子放入干燥的试管内，放在酒精灯火焰上烘烤，试管内壁上出现少量水珠。该水分在细胞中以哪种形式存在？如果用上述烘烤后的种子播种，种子能否萌发？

　　提示：以结合水形式存在。如果将烘烤后的种子播种下去，种子不能萌发，因为结合水是细胞内的结构物质，失掉结合水，细胞结构被破坏，细胞死亡，导致种子失去活性。

　　3．粮食收获以后，为什么要晒干后储存？播种前为什么要浸种？

　　提示：粮食晒干后，细胞内的自由水含量降低，代谢强度降低，利于粮食的长期储存；播种前浸种可以使细胞内自由水含量增加，使代谢强度增加，从而促进种子萌发。

[归纳总结]　

　　1．自由水与结合水相互转化的原因

　　(1)水分子与细胞内的亲水性物质如蛋白质、淀粉、纤维素等以氢键相结合。

　　(2)温度升高，水分子的动能增加，会逃脱氢键的束缚成为自由水。

2．水与代谢的关系