2018-2019学年鲁科版选修五第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时学案-302edu教育资源网

2种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种。

【考点】氨基酸的成肽反应

【题点】氨基酸成肽反应产物的书写和判断

易错提醒　两个氨基酸分子间脱去一个水分子形成的含有1个肽键的有机物为二肽，而两个氨基酸分子间脱去两个水分子形成的含有2个肽键的环状有机物不是二肽。

二、蛋白质和酶

1．蛋白质

(1)组成元素：C、H、O、N等。

(2)结构

由α-氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子称为蛋白质，其一定含有的官能团是(肽键)，构成蛋白质的物质基础是α-氨基酸。

(3)性质

(4)分离提纯方法：盐(渗)析。

2．酶

(1)酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶都属于蛋白质。

(2)酶催化的主要特点：①需要比较温和的条件，②具有高度的专一性，③效率非常高。

1．蛋白质与氨基酸的转化关系

蛋白质(((,\s\up7(水解缩聚多肽(((,\s\up7(水解缩合二肽(((,\s\up7(水解缩合α-氨基酸

2．蛋白质的盐析、变性和渗析

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