|图解图说|

　　★若形成的多肽链是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。

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　　★在蛋白质分子量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

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　　氨基酸脱水缩合形成的多肽就具有蛋白质特有的功能吗？

　　提示：不具有，必须具有特定的空间结构后，才具有特定的功能

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　　探究点一　 蛋白质的相关计算

　　1．肽键数量(失去的水分子数)的计算方法

　　多肽有链状和环状两种。某多肽由n个氨基酸组成，如果是链状多肽，则有n－1个肽键，形成该多肽时要失去n－1个水；如果是环状多肽，则有n个肽键，形成该多肽时要失去n个水。

　　2．蛋白质的相对分子质量的计算方法

　　假设某蛋白质由n个氨基酸组成(不含环状多肽)，每个氨基酸平均相对分子质量是120，则该蛋白质的相对分子质量＝120n－(n－1)_×18。

　　【典例1】 假如某蛋白质由三个多肽组成(如图所示)，其中有一个多肽是环状，另外两个是链状，每个多肽所含的氨基酸数目如图所示。另外，在每条链状肽与环状肽之间有一个二硫键(－S－S－)，二硫键的形成过程是：－SH＋－SH→－S－S－＋2H。假设每个氨基酸