类别 举例 功能 二糖 麦芽糖 提供能量 蔗糖 乳糖 多糖 淀粉 储存能量 纤维素 植物细胞壁的主要成分 糖原 储存能量和调节血糖 　　3.二糖、多糖的水解产物

　　(1)二糖的水解

　　1分子麦芽糖\s\up15(水解(水解)2分子葡萄糖。

　　1分子蔗糖\s\up15(水解(水解)1分子葡萄糖＋1分子果糖。

　　1分子乳糖\s\up15(水解(水解)1分子葡萄糖＋1分子半乳糖。

　　(2)多糖的水解

　　淀粉、纤维素、糖原最终的水解产物都是葡萄糖。

　　4．糖的还原性

　　(1)具有还原性的糖：单糖、麦芽糖、乳糖。

　　(2)还原性糖的鉴定：

　　还原性糖＋斐林试剂\s\up15(水浴加热(水浴加热)砖红色沉淀。

　　三、脂质的种类和功能

　　1．元素组成

　　主要由C、H、O三种元素组成。

　　2．分类、功能及特性

分类 生理功能 共性 脂肪 细胞内重要的储能物质 不溶于水 类脂(如磷脂) 构成细胞膜的重要物质 固醇类 维生素D 在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能 性激素 胆固醇 　　3.鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。

1．所有的糖都是能源物质。(　　)