C． D．和

3（2008）．下列食物中富含维生素C的是

　　A．食用油 B．蔗糖 C．西红柿 D．鸡蛋

【矫正反馈】

1、下列叙述不正确的是 （ ）

　A. 酶是一种蛋白质

　B、所有的蛋白质遇到酸都变黄

　C. 人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

　D. 可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

2、下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )

　A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

　B.鸡蛋生食营养价值更高

　C.鸡蛋白遇碘变蓝色

　D.蛋白质水解最终产物是氨基酸

3、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 （ ）

　A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉

4、下列说法，不正确的是 （ ）

A、 糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

B、 某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

C、 蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称谓变性

D、 人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它。

5、将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C

　A、有较强氧化性 B、有较强还原性

　C、既有氧化性，又有还原性 D、遇热易分解

6、下列关于维生素Ｃ的说法错误的是（ ）

　　A．维生素Ｃ是水溶性的，在洗菜时容易损失

B．维生素Ｃ怕高温，加热时间过长会破坏

　　C．维生素Ｃ具有还原性，含维生素Ｃ的蔬菜存放的时间越长，维生素Ｃ的损失越大

　　D．每天通过蔬菜等食物获得的维生素Ｃ就能满足人体的需要

7、提纯蛋白质可以用的方法是 ( )

A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧

8、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( )