2019-2020学年 人教版 选修 胡萝卜素的提取 教案

学习目标　1.了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。2.掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。3.掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

一、胡萝卜素的性质及萃取要求

1．胡萝卜素的基础知识

(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)种类划分：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是_β－胡萝卜素。

(3)提取途径

2．提取胡萝卜素的基本原理

(1)萃取剂的选择

①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则

a．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

b．萃取效率要高。

c．对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类

有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

(2)影响萃取的因素

①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？

提示　不能。因为乙醇和丙酮都属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。

2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？