分子则形成一个肽键，所以蛋白质分子中的肽键数目与失去的水分子数目相同。

在蛋白质的合成过程中，其相对分子质量也发生了变化，这是因为在氨基酸分子缩合要失去水分子，蛋白质相对分子质量的变化就是由失去水分子的数目决定的，即蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和-失去水分子的相对分子质量总和。

疑难导析

氨基酸的结构特点和种类是一个重要问题，在理解这一知识点时要注意以下几点：

（1）参与缩合反应的是氨基酸的官能团，即与α碳原子直接相连的氨基或羧基，而不是R基中的氨基或羧基。

（2）R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，因此，有关蛋白质与氨基酸的计算问题与它们无关，在解答相关题目时不要受其干扰。

（3）组成生物体的氨基酸有20种，其中8种是人体不能自己合成的，必须从外界环境中获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。另外12种为非必需氨基酸。

由于组成肽链的氨基酸种类不同、数目成百上千、排列顺序变化多端以及肽链卷曲折叠的空间结构千差万别，导致形成的蛋白质的结构多样，进而决定蛋白质的功能多样。联系前面的知识如在细胞中的含量，联系后面的内容如酶的本质是蛋白质等，进一步理解蛋白质在组成细胞的化合物中的地位。学习时可结合具体例子来记忆蛋白质的功能。

问题导思

蛋白质分子的多样性取决于四个方面：一是组成蛋白质的氨基酸种类不同；二是组成蛋白质的氨基酸数目不同；三是氨基酸的排列顺序不同；四是蛋白质分子的空间结构不同。在题目给出的选项中，组成肽键（-NH-CO-）的化学元素是相同的。

典题导考

绿色通道：学习生物学要建立"结构与功能相适应""局部与整体相统一""生物与环境相统一"和"生命与非生命的物质统一性"等观点。在运用这些观点和方法分析和解决实际问题时，能够看清问题的实质，提高学习能力。

典题变式：血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）

A.所含氨基酸的种类不同

B.所含氨基酸的数目不同

C.所含氨基酸的排列顺序不同

D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同

答案：D