点拨三、水果中维生素C含量的测定

1.基本原理

（1）维生素C：

①存在：不少蔬菜、水果中含有丰富的维生素C。

②结构及性质：维生素C又称抗坏血酸，结构简式为，具有强还原性：在酸性溶液中，维生素C将I2还原为I－，利用这一反应，可以测定果汁中维生素C的含量。

（2）测定原理：

①用医用维生素C片配制一定浓度a mg·L－1的维生素C标准溶液。向一定体积的维生素标准溶液中滴加稀碘水，用淀粉溶液作指示剂，至加入碘水溶液呈蓝色且半分钟内不褪色为止，记录加入碘水的体积（V1）。

②在相同体积的果汁中，用淀粉溶液作指示剂，滴加相同浓度的碘水，记录溶液显蓝色且半分钟内不褪色时消耗碘水的体积（V2）。则水果中维生素C的含量为·a。

2.实验记录与结论

（1）配制维生素C标准溶液：将5片100 mg的维生素C药片投入盛有50 mL蒸馏水的烧杯中，用玻璃棒搅拌加速溶解，再转移到250 mL容量瓶中，稀释至刻度线。

（2）准备果汁样品：取50 mL橙汁，过滤后备用。

（3）维生素C片中维生素C含量的测定：移取（1）中所配溶液20 mL于锥形瓶中，加入1 mL 0.1 mol·L－1盐酸，再加1～2 mL淀粉溶液，用0.010 mol·L－1碘水溶液滴定，直到溶液显蓝色且半分钟内不褪色。重复操作两次，记录数据。

（4）果汁中维生素C含量的测定：移取（2）中所配溶液20 mL于锥形瓶中，加入1 mL 0.1 mol·L－1盐酸，再加1～2 mL淀粉溶液，用0.010 mol·L－1碘水溶液滴定，直到溶液显蓝色且半分钟内不褪色。重复操作两次，记录数据。

（5）实验数据处理。

[典例剖析]

"白铁皮"指镀锌的铁皮，具有较强的耐腐蚀性，是生产中常用的金属材料之一