教学重点、难点

　　1．重点：乙酸的酸性、乙酸乙醇的酯化反应实验及反应原理、酯水解的实验及反应原理。

　　2．难点：乙酸乙醇的酯化反应实验及反应原理。

教学方法

　　探究实验、演示实验、自主学习

课前准备

　　学生准备：收集生活中关于乙酸、油脂的相关实物或文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。

　　教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、本节课学案。

板书设计

　　第3节　饮食中的有机化合物

　　二、乙酸

　　1．物理性质：

　　2．分子结构：化学式　　结构式　　结构简式

　　3．化学性质：

　　(1)酸的通性

　　(2)酯化反应：

　　三、酯和油脂

　　1．酯类物理性质的通性：难溶于水、密度小于水、低级酯多有香味。

　　2．酯类的化学性质：

　　水解反应：

　　3．油脂

教学设计

情景导入

　　导入设计一：

　　【问题引入】为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？

　　【设计思路】让学生带着疑问进入新课、带着问题去学习，激发学习的热情。

　　导入设计二：

　　【实物展示】食醋、油脂

【讨论互动】这是大家日常生活中非常熟悉的两种物质，对于它们你了解哪些？