a 通式：

　　 b 特点：有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上；

至少含有一个氨基和羧基；

　　　　　　　氨基显碱性，羧基显酸性；

仔细观察氨基酸的化学结构式，找出共同点。

（四）氨基酸的分类：

　　　必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（记忆方法：甲借来一本亮色书），婴儿还有组氨酸。

　　　非必需氨基酸。

　　联系前面的问题探究回答"为什么有些食品中要添加某些氨基酸？"

　　与此同时思考、讨论并回答："该如何评价各种食物中蛋白质成分的营养价值？""如何做到均衡营养？"

四 蛋白质的分子结构

（一）形成过程：许多个氨基酸分子互相连接（脱水缩合）而成。

　　 强调概念：肽键、二肽、多肽、肽链；

　　 空间结构：