其中冲洗的目的是　　　　　　。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作的顺序是在冲洗之　　　　进行的。

(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应　　　　　　；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________________________________________________________。

(3)从混杂的微生物中分离酵母菌应使用　　　　(填"选择"或"鉴别")培养基。为了方便后续年级使用，可用甘油管藏法保存菌种，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在　　　　(填温度)的冷冻箱中保存。

(4)若进一步制作果醋，需适时通入　　　　　　。当缺少糖源时，醋酸菌生产果醋的反应简式为　　　　　　　　　　　　　　。

解析　(1)提取玫瑰精油应采用水蒸气蒸馏法，可用图甲所示装置。图丙为葡萄果酒生产工艺流程图，冲洗的目的是洗去浮尘；为了防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄。(2)为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行有氧呼吸繁殖，然后关闭进行发酵产生酒精；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以排气，又可防止污染。(3)从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制其他微生物的生长，只允许酵母菌生长；用甘油管藏法保存菌种的具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20 ℃的冷冻箱中保存。(4)醋酸菌是好氧菌，若进一步制作果醋，需适时通入无菌空气；当缺少糖源时，醋酸菌利用果酒生产果醋的反应简式为C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。

答案　(1)甲　洗去浮尘　后　(2)先打开后关闭　既可以排气，又可以防止污染　(3)选择　－20 ℃　(4)无菌空气　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O

3.(2019·中原名校第一次质量考评)营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后，微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏，使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株。这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物，为工业生产提供大量的原料产物。以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的