相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。

1.(2018·东阳中学期中)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来自(　　)

A.-COOH

B.-NH2

C.-COOH和-NH2

D.连接在C原子上的H

解析　氨基酸脱水缩合时氨基脱去-H，羧基脱去-OH，二者结合生成水分子。

答案　C

2.下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮

B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成

D.蛋白质发生热变性后不影响其功能

解析　氨基酸的结构通式中，共有的部分含有C、H、O、N四种元素，所以蛋白质中都含C、H、O、N四种元素，A正确；每种蛋白质不一定都是由20种氨基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，B、C错误；蛋白质发生热变性后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，D错误。

答案　A

3.(2018·金华十校联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A.血红蛋白的空间结构呈纤维状

B.蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成

C.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

D.人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的

解析　血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，但肽键不会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的。

答案　B