【板书】第四节 基本营养物质

　1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成（见表3-3）

　【问题式学习提问】（投影显示）

　1）、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？

　2）、阅读表3-3，分析油和脂在组成上有什么差异？

　3）、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖都具有相同的分子式，但性质不同，试根据前面章节所学的内容解释原因。淀粉和纤维素是否具有相同的分子式？是否互为同分异构体？为什么？

　小结表格内容

　【板书】2．糖类的分类与同分异构现象

（1）葡萄糖和果糖是互为同分异构体的单糖。

　【启发思考】请分析这两种物质的分子结构。

（2）蔗糖和麦芽糖是互为同分异构体的双糖

（3）淀粉和纤维素是多糖不互为同分异构体

　【设疑设问】为什么淀粉和纤维素不互为同分异构体

　【过渡】介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？ 　【板书】一、糖类、油脂、蛋白质的性质

　1．糖类和蛋白质的特征反应

　实验3-5

　（1）葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

　指导：该项实验常用于糖尿病患者的糖尿检验。（投影视频）

　引导： 我们能不能通过今天学习的知识帮助他们呀？比如说能不能设计一种简单易行的尿糖检验比色卡，能不能给在饮食方面给他们一些忠告呢等等。

　实验：设计尿糖比色卡

　　　（2）碘与淀粉的显色反应

　指导：同学们在家可用土豆片、淘米水等含淀粉的物质与碘酒进行实验

　【投影思考】有人发现市场上销售的牛奶中掺有淀粉，你如何检验？

　　　（3）蛋白质的黄蛋白反应

　　　将实验用品鸡皮换成白鸡毛

　　　（4） 灼烧蛋白质有焦羽毛气味（灼烧白鸡毛）