1．常见的氨基酸的结构简式

　　(1)甘氨酸(氨基乙酸)：。

　　(2)丙氨酸(α­氨基丙酸)：。

　　(3)谷氨酸(α­氨基戊二酸)：。

　　2．结构特点

　　3．化学性质

　　(1)两性

　　(2)形成多肽或蛋白质

　　在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，构成蛋白质。

　　4．酶

　　(1)实质：酶是一类具有催化作用的蛋白质。

　　(2)催化特点

　　①很强的专一性。

　　②催化反应速率大。

　　③条件温和。

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")

　　(1)蛋白质燃烧的产物只有CO2和H2O。 (　　)

　　(2)蛋白质能发生水解反应。 (　　)

(3)向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯。 (　　)