专题二　 油脂和矿物油的比较

物

质 油脂 矿物油 脂肪 油 组

成 含饱和烃基较多 含不饱和烃基较多 多种烃(饱和烃、不饱和烃、芳香烃)的混合物 多种高级脂肪酸的甘油酯 性质 脂肪为固态，油为液态。具有酯的性质(能水解)。油兼有烯烃性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含有酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 加含有酚酞的NaOH溶液，加热，无变化

油脂A的通式为，(烃基R-中不含有三键)，0.1 mol的A与溶有96 g溴的四氯化碳恰好完全反应，0.1 mol的A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，写出油脂A氢化的化学方程式。

【解析】　从油脂A与溴发生加成反应的物质的量之比可求出油脂A分子中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸甘油酯应具有的分子式通式，推知油脂A的分子式通式。最后从燃烧后生成的CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。

【答案】　设与油脂A中羧酸具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则形成的甘油酯的分子式通式为C3n＋3H6n＋2O6。因0.1 mol A耗Br2的物质的量为0.6 mol，即1 mol的A完全与Br2加成耗Br2为6 mol，故油脂A是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中应含有两