四、知识结构

二、1、一种或一种以上；分散；另一种；均匀；稳定；混合物。2、能溶解其他物质；被溶解；固体、气体；液体；溶剂；溶质；水；水溶液；酒精；汽油。3、是否搅拌；溶剂温度；固体的形状。4、小液滴；小颗粒。5、稳定；乳化剂；乳化作用。

6、温度；吸；硝酸铵；放；氢氧化钠固体。

三、1、B 2、D 3、食盐；水。4、加热、搅拌、蔗糖颗粒小 5、吸热

6.【点拨】洗衣粉是一种乳化剂，用洗衣粉洗油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐的排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，使衣物干净。用汽油洗油污时，是将豆油溶于汽油中，形成豆油的汽油溶液，所以使衣物干净。