4、比色：

吸取40mL透明澄清滤液，转移到50mL比色管中，将比色管做好标记，分别加入 和 ，并定容至50mL，混匀，静置15分钟，观察样品颜色变化，并对比，记录对应的亚硝酸盐含量。

5、亚硝酸盐含量的计算方法是

讨论：

1、 如何防止取样时泡菜被污染？

2、 如何设计泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的记录表格？

实验结果的评价：

　如何评价制作的泡菜质量？

练习：

　1．测定亚硝酸盐含量的操作过程是（1）-------------------------（2）--------------------------------

（3）----------------------------（4）------------------------------。

　2．为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是（ ）

　　　A 样品处理 B 标准显色液的配制 C 比色 D 泡菜的选择

　3．如何去泡菜可防止泡菜被污染？

　4．某学生把甘蓝切丝后制泡菜，为了探究甘蓝在不同温度下经过3天后，在第四天检查所生成的乳酸量，实验结果如下：

　　　　温 度 　　乳 酸 含 量