观察：先在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有橘黄色颗粒

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　　结论：花生种子的子叶中有脂肪存在

　　(3)蛋白质的检测

　　选材与制备

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　　颜色反应

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结论：组织样液中存在蛋白质

特别提醒

(1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。

(2)脂肪鉴定现象观察时

①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。

②若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。

(3)蛋白质鉴定时

①若用大豆作材料，必须提前浸泡。

②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。

　　考问2　鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？

　　　提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。

　　考问3　鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？

　　　提示：可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。

　　【实验归纳】

　　1．区分斐林试剂与双缩脲试剂的"一同三不同"

　　2．三类有机物检测在操作步骤上的"三个唯一"

　　(1)唯一需要加热--还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

　　(2)唯一需要显微镜--脂肪检测。

(3)唯一使用酒精--脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。