a．在最适pH下，酶活性最大，高于或低于此pH，酶活性均降低。

　　b．pH对酶活性的影响是通过改变酶的活性中心等发挥作用的。

　　②温度：

　　a．在一定温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而上升，超过某个数值后，酶促反应速率反而下降。

　　b．温度过高会使酶变性。

　　③酶浓度和反应物浓度对酶促反应速率也有影响。

　　1．判断下列说法的正误

　　(1)酶是活细胞产生的有机小分子物质(×)

　　(2)酶的化学成分是蛋白质(×)

　　(3)低温和高温都会导致酶失活(×)

　　(4)酶的特性只有高效性和专一性(×)

　　(5)最适温度或pH时，酶的活性最大(√)

　　2．下列关于酶的叙述，错误的是(　　)

　　A．酶的组成元素都为C、H、O、N

　　B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

　　C．酶催化效率高是因为其降低活化能的作用显著

　　解析：选A　绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其中RNA的组成元素有C、H、O、N、P。

　　3．人摄入的淀粉和纤维素都是由葡萄糖连接而成的大分子物质，在人体的消化道中，淀粉酶只能将淀粉分解成麦芽糖，但不能分解纤维素，这说明酶具有(　　)

　　A．高效性 　　B．专一性　　　 C．稳定性

　　解析：选B　淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解，这说明酶具有专一性。

　　4．下列关于酶的叙述，全面而准确的是(　　)

　　A．酶是蛋白质

　　B．酶与无机催化剂没有本质区别

　　C．酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物

　　解析：选C　酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶相对无机催化剂而言，化学本质不同，且具有高效性、专一性、需要适宜的条件等。

　　5．活细胞内酶合成的主要场所是(　　)

　　A．细胞核　　　 B．核糖体　 　　C．高尔基体

　　解析：选B　绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。蛋白质在核糖体上合成。

　　6. 能够促使淀粉酶水解的酶是(　　)

A．淀粉酶　 　　B．蛋白酶　　　 C．麦芽糖酶