对高温的耐受性 80 ℃以上才会变性 对蛋白酶的耐受性 无影响 鉴定方法 与二苯胺在沸水浴条件下反应呈蓝色 　　2.高温和盐溶液对DNA和蛋白质的影响不同

　　(1)盐析过程中DNA的空间结构不变，没有变性，只是在不同盐浓度下溶解度不同，因此改变盐浓度，可重新使DNA溶解。

　　(2)高温使DNA和蛋白质变性时破坏的键不同。DNA变性时，氢键被破坏；降温时DNA能复性，是可逆过程。而蛋白质变性时往往是二硫键被破坏，因此蛋白质变性是不可逆的。

　　[对点演练]

　　1．下列有关"DNA的粗提取与鉴定"实验的叙述，正确的是(　　)

　　A．利用DNA溶于酒精，而蛋白质不溶于酒精的特性，可将DNA与蛋白质分离

　　B．利用高温能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，可将DNA与蛋白质分离

　　C．在溶有DNA的物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤，取滤液进行以后的实验

　　D．在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离

　　解析：选D　利用DNA不溶于酒精，而蛋白质溶于酒精的特性，可将DNA和蛋白质分离；温度过高也会影响DNA的特性；在物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液中DNA溶解度最大，加入蒸馏水后，溶解度降低，在0.14 mol/L时，其溶解度最小，析出，过滤后应取其黏稠物进行以后的实验；蛋白酶能分解蛋白质，而不能分解DNA。

探究点二 DNA的粗提取与鉴定 　　

　　[共研探究]

　　DNA与蛋白质的理化性质有显著的差别，因此可以利用DNA的理化特性从生物材料中提取DNA并进行鉴定。

　　1．实验材料的选取及处理

　　(1)一般选取鸡血来提取DNA，鸡血中血细胞含量高，DNA含量丰富，材料易得，细胞易吸水涨破。

　　(2)可以选用植物材料如洋葱等，只是破碎细胞比较麻烦。先将洋葱切碎，然后加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

　　2．实验步骤(以鸡血为材料进行DNA的粗提取)

　　(1)破碎细胞，获取含DNA的滤液

　　在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒沿一个方向搅拌，然后过滤，收集滤液。

(2)去除滤液中的杂质