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2018-2019学年人教版必修1 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定教案

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（二）脂肪的鉴定

1. 原理：

脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。

2. 操作过程：

3. 实验注意事项：

①.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。

②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。

③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。

（三）蛋白质的鉴定

1.原理：

蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。

2. 操作过程：

3. 实验注意事项：

演示四类有机物的显色反应

引导学生对要检测的样品作出假设

提醒学生分工合作。

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