1．醇、酚的定义

　　(1)醇是羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物，饱和一元醇的通式为CnH2n＋1OH。

　　(2)酚是羟基与苯环直接相连而形成的化合物，最简单的酚为OH。

　　(3)醇的分类

　　醇类

　　2．醇和酚的物理性质

　　(1)醇类物理性质的变化规律

物理性质 递变规律 密度 一元脂肪醇的密度一般小于1 g·cm－3 沸点 ①直链饱和一元醇的沸点随着分子中碳原子数的递增而逐渐升高 ②醇分子间存在氢键，所以相对分子质量相近的醇和烷烃相比，醇的沸点远高于烷烃 水溶性 低级脂肪醇易溶于水，饱和一元醇的溶解度随着分子中碳原子数的递增而逐渐减小 　　(2)苯酚的物理性质

　　3．醇和酚的化学性质

　　(1)由断键方式理解醇的化学性质

　　如果将醇分子中的化学键进行标号如图所示，那么醇发生化学反应时化学键的断裂情况如下表所示。

条件 断键 位置 反应 类型 化学方程式(以乙醇为例) Na ① - 2CH3CH2OH＋2Na―→