过渡：由此可见，蛋白质对于生物来说确实非常重要，那么蛋白质为什么有如此多的功能呢？这与蛋白质的结构有关。下面我们一同学习蛋白质的相关知识。

呈现思考题，引导学生看书思考：

1、蛋白质构成元素有哪些？与糖类比较有什么不同？

2、蛋白质是大分子物质，其基本组成单位是什么？

3、组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？这些氨基酸的分子结构有什么相同之处和不同之处？

4、你能写出氨基酸的结构通式吗？

5、20种氨基酸如何构成多种多样的蛋白质的？

6、蛋白质多样性的原因是什么？

7、如何鉴定生物组织中的蛋白质？

以上述问题作引领，教师提问学生，在问答对话中逐层展开蛋白质的知识教学：

（一）构成元素

问1：蛋白质构成元素有哪些？与糖类比较有什么不同？

答：组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还有S元素；因此S元素是蛋白质的标志性元素。

　　附问：臭鸡蛋发臭是什么原因？

答：部分蛋白质分解放出H2S等气体。

（二）基本单位：氨基酸

　　问2：蛋白质的基本组成单位是什么？

答：氨基酸。

　　问3：组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？这些氨基酸的分子结构有什么相同之处和不同之处？

答：20种。（投影几种氨基酸的结构式，让学生归总）相同处：每一种氨基酸分子都氨基和羧基，并且有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子（称为中心碳原子）上。这个中心碳原子还连着一个H； 不同处：与中心碳原子相连的R基各不相同。

问4：你能写出氨基酸的结构通式吗？

请学生到黑板上写。对写的情况作出评判。

附问：（投影几种结构式）这里的几种结构式中哪些能表示组成蛋白质的氨基酸？

通过此题，检测学生是否真正掌握氨基酸的结构特点。

补充：根据人体是否能够自身合成，20种氨基酸分为两类：必需氨基酸（8种，为甲、亮、异亮、赖、苏、缬、色、苯（幼儿包含组氨酸））和非必需氨基酸（12种）；必需氨基酸人体不能