主要有萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

　　三、操作提示

　　1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

　　2．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

　　四、结果分析与评价

　　1．方法

　　可通过纸层析法进行鉴定。

　　2．步骤

　　量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2_cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点

　　对照点样：在A、D点上点标准样品，在B、C点上点提取样品

　　干燥层析：吹干溶剂，放入色谱容器中层析

　　对比观察：对比观察样品色素（或B、C）点与标准色素（或A、D）点的异同