③实例：实验验证淀粉酶具有专一性

步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性

归纳总结　酶的高效性和专一性相关曲线的解读

比较项目 曲线 解读 酶的高效性 ①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；②酶只能改变反应速率，不改变生成物的量 酶的专一性 ①在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶时明显加快，说明酶A催化该反应；②在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶时相同，说明酶B不催化该反应

例1　下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是(　　)

A．高效性　蛋白酶　蛋白质　多肽

B．专一性　淀粉酶　淀粉　麦芽糖

C．专一性　麦芽糖酶　麦芽糖　葡萄糖

D．高效性　脂肪酶　脂肪　甘油和脂肪酸

答案　B

解析　图示酶促反应表明，a在反应前后形态结构未改变，是酶分子，b是底物，c是产物。a与b特异性结合后，在a的作用下，大分子b分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专一性；对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。