第一章 关注营养平衡

第一节 生命的基础能源--糖类

知识要点：

1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2．糖的分类：

单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);

二糖 ; 多糖： .. 其中属于同分异构体的是

3．（1）葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式： ,

葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。葡萄糖的还原性-银镜反应 反应方程式为 ，

实验现象为 .

　（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质

①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： 。

②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成 而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。

　　③还有一部分葡萄糖可以转化为 ,储存在皮下.

4．写出反应方程式

　　(1)蔗糖水解

　　(2)麦芽糖水解

称为二糖的原因

5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 . 虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .

（2）化学性质-淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）

淀粉液 水解液