C．调味品和营养剂加得越多越好

　　D．饮用水越纯净越好

　　解析：合理搭配肉类食品和蔬菜、水果来保持人体内的各种平衡。是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。饮用水中的Na＋、K＋、Ca2＋等对人体健康有利。

　　答案：B

　　探究三 食物酸碱性的判断

　　·问题导引·

　　(1)食物的酸碱性是如何划分的？请举例说明常见的酸性食物和碱性食物。

　　提示：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢的最终产物的酸碱性来决定的。将100 g食品烧成灰分的水溶液用0.1 mol·L－1的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积(单位：mL)定为该食品的碱度或酸度。碱度用正值表示，酸度用负值表示。

　　①常见酸性食物

　　按酸度由强到弱排列：鱿鱼干、蛋黄、大米、鸡肉、面粉、花生等。

　　②常见碱性食物

　　按碱度由强到弱排列：海带、菠菜、西瓜、萝卜、胡萝卜、苹果、菜豆、豆腐等。

　　(2)选择食物时，为什么要注意食物的酸性或碱性？

　　提示：①首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。由于人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常的范围之内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。

　　②其次，人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

　　③由于在日常生活中，我国居民长期形成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯，一般尿液偏酸性。如果不注意控制酸性食物的摄入，就会导致血液偏酸，甚至形成"多酸症"，引起人体缺钙、血液黏度增大等。

　　所以选择食物时，要注意食物的酸性或碱性。

　　·名师精讲·

　　1．食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。

　　2．并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。

　　【例题3】 关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)

　　A．食物溶于水后，溶液的pH小于7，则为酸性食物

　　B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

　　C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

　　D．橘子和葡萄是酸性食物

解析：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化