(2)成肽反应：

　　概念：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。

　　[成功体验]

　　1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是(　　)

　　A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水

　　B．氨基酸都不能发生水解反应

　　C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

　　D．天然蛋白质水解最终可以得到α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸

　　解析：选D　氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α­氨基酸。

　　2．α­氨基酸的水溶液中存在下列平衡：

　　当把丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态且使溶液呈强碱性时，存在最多的溶质微粒是(　　)

解析：选B　当加入强碱时，OH－与H3O＋反应生成水，使丙氨酸的电离平衡向左移动，其结果是溶液中RCHNH2COO－的浓度增加。