2018-2019学年化学同步苏教版必修2学案：专题3 第二单元第五课时蛋白质和氨基酸 Word版含解析-302edu教育资源网

　　蛋白质的组成元素较多，除含有C、H、O元素外，还有N等元素，D错误。

　　2．将下列物质加入蛋白质溶液中发生的变化和过程连接起来。

　　A．NaCl浓溶液

　　B．CuSO4溶液　　　(1)盐析　　　　a．可逆过程

　　C．75%酒精 (2)变性　　　　b．不可逆过程

　　D．KMnO4溶液

　　解析：浓的轻金属盐或铵盐溶液使蛋白质盐析，盐析是可逆过程，重金属盐、75%酒精、KMnO4溶液会使蛋白质变性，变性是不可逆过程。

　　答案：A－(1)－a　B、C、D－(2)－b

　　氨基酸

　　1．常见的氨基酸

氨基乙酸 α氨基丙酸 α氨基戊二酸俗名甘氨酸丙氨酸谷氨酸结构简式　　2.结构特点

　　(1)官能团：羧基(-COOH)和氨基(-NH2)；

　　(2)α氨基酸：结构简式为

　　，即氨基连在与羧基直接相邻的碳原子上。

　　3．化学性质

　　4．氨基酸的作用

人体从食物中摄取的蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解生成各种氨基酸。这些氨基酸被人体吸收后，在一定条件下又重新结合成人体所需要的各种蛋白质。

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