圣。这一节句式整齐，把解牛场面作了诗意化处理，写成了一支劳动交响曲，一支劳动赞歌。

　　第二部分（2～4段）：记叙了文惠君和庖丁的对话。

　　可分为三层。

　　第一层（2段）：从文惠君的称赞引出庖丁的话。此段起到承上启下的作用。

　　第二层（3段）：记叙了庖丁的经验之谈。

　　第三层（4段）：文惠君"得养生焉"，点出本文主题，即庄子的一切顺乎自然的思想。

把握重点

"庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。"

　　"解牛"这件事情，是一件带着野蛮挟着腥风血雨乃至腥臊恶臭的事情。所谓的"君子远庖厨"，说的就是这种庖厨之事难登大雅之堂，是遭君子鄙夷的，是君子所不能靠近的，是有违于翩翩君子的"仁爱"之心的，是有违于圣人君子的"仁义道德"的。然而，庖丁却将这样的一件事情，做成了合乎音乐和舞蹈的行为艺术。

　　凡庖丁双手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩到的地方，膝盖顶到的地方，都会发出"砉然"、"騞然"的声音。所谓"砉然"、"騞然"，那是一种如"破竹"的声音，是一种畅通无阻的声音，像是撕布裂帛，又像是抽刀断水；全然不同于我们平日里在肉市中常常听到的不绝于耳的"咣""咣"的抡锤挥斧的劈斫砍剁之声。"砉然"、"騞然"的声音，让人觉得清脆悦耳，让人听出柔中带刚，让人听出行云流水，让人听出抑扬顿挫，让人听出举重若轻。难怪庄子说，这种声音是合乎音乐的：有旋律，有节奏，有轻重快慢。

　　这当然是艺术，庖丁将解牛这种下里巴人的五大三粗的野蛮行为，做成了阳春白雪的文明艺术。

"始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。"

　　庄子所谓"目无全牛"，是一个人对事物的本质有了深入了解之后的境界。一个优秀的"庖"，他不仅要知道牛的长相，哪里是头，哪里是腿，他还要透过表面看到牛的内部的生理结构，哪里有骨头，哪里是筋络。目无全牛，要求对事物的本质，有着清晰而充分的认识；不仅要了解事物的现象，还要掌握事物本身以及事物发展变化的规律。这种规律，就是庄子所谓的"道"了吧。天有"天道"，人有"人道"，--自然地牛也有"牛道"。这所谓的"道"，自然是要比一般所谓的"技术"（也称"术"）高得多的境界。"术"是方法层面的，是操作的；"道"是哲学层面的，是指导操作的，是一通则万通的理念和意识。

"方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！"

　　了解了牛的生理构造，懂得了事物的内部机理，掌握了事物的发展规律，就可以凭借超越感官的"心"和"神"，来操纵事物，这就是所谓的"神遇"。眼耳鼻舌的感官所获，只能是事物的表面现象，而要真正深入事物的本质，必须也只能依靠"心"、"神"，这就是所谓的"官知止而神欲行"。如此，就可以"依乎天理"而行事。此处讲的"天理"，就是"天道"，就是事物的自然而原本的样子，就是事物发展和变化的规律，就是庄子所宣扬的高于一切的"道"。

"良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。"

"良庖"，就是"良好的'庖'"；他们一般来说每年就要换一把刀，因为他们用刀来割肉。"族庖"，就是"一般的'庖'"；他们一般来说每个月就要换一把刀，因为他们用刀来砍骨头。而"优秀的'庖'"则"游刃有余"。"游刃有余"，是一种高屋建瓴的卓越，是一种闲庭信步的洒脱。要达到"游刃有余"的境界，需有两个条件：一是所用之刀要够薄，二是施展的空间要够宽。庖丁说，刀刃是"无厚"的，那关键就在于要找到任人施展的空间："节者之间"--也就是上