-50 ℃，微生物细胞内的酶最适温度差别较大。

pH影响酶活力的原因可能有以下几个方面:

（1）过酸或过碱可以使酶的空间结构破坏,引起酶构象的改变,酶活性丧失。

（2）当pH改变不剧烈时酶虽未变性,但活力受到影响。

（3）pH影响维持酶分子空间结构的有关基团解离,改变酶活性部位的构象，从而影响酶的活性。

问题导思

解决此问题的关键是进行逆向思维。一般情况下是要求我们提高酶的活性，而此题却反其道而为之。你还能列举一些实例吗？

典题导考

绿色通道：本题属于综合分析能力的考查，是一道跨学科综合题。解答这个问题，一要清楚化学反应平衡方面的知识，二要明白酶催化反应的机理，再就是酶可以改变反应速度但不改变反应的平衡。

典题变式:

1.图5-1-2中纵坐标表示酶促反应速度，横坐标表示底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是( )

图5-1-2

答案：B

2.能够催化水解脂肪酶的物质是( )

A.脂肪酶 B.麦芽糖酶

C.蛋白酶 D.以上都不对

答案：C

黑色陷阱：没有考虑到酶在一定限度的温度范围内起作用。低于最适温度，随着温度下降，活性也下降，到一定范围，酶的催化效率为零，但酶的活性仍保留，温度再恢复到最适时，酶的催化效率逐步上升，直至最大。当温度高于最适温度时，随着温度的升高，酶的活性迅速下降，到一定限度，酶就失去活性，再恢复到最适温度，酶的活性不恢复。部分同学不