反应。

　　(2)颜色反应

　　①还原性糖＋斐林试剂\s\up15(隔水加热(隔水加热)砖红色

　　②脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色

　　③蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色

　　④淀粉＋碘液―→蓝色

　　【链接】还原性糖与非还原性糖的区分

　　还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，蔗糖不是还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化下，可以水解为还原性糖--麦芽糖。

　　2．实验步骤

　　(1)鉴定淀粉

　　取材分组：取2支洁净的试管，编号为A、B备用

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　　制备溶液：分别用100 mL清水溶解2 g蔗糖和2 g淀粉，制成溶液备用

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　　鉴定：分别向A、B试管中加入3 mL蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液

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　　结果：淀粉溶液变蓝色，蔗糖溶液不变蓝

　　(2)鉴定还原性糖

　　分组：另取3支洁净的试管并编号为C、D、E备用

　　结果：E试管产生砖红色沉淀

　　(3)鉴定脂肪

　　取材：核桃种子(浸泡3～4 h)，将子叶削成薄片

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　　制片

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观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察