(2)碱性条件：

　　4．用途

　　(1)工业上生产高级脂肪酸和甘油。

　　(2)为人体活动提供能量，对人类的生命活动有着重要的作用，其中有些高级脂肪酸如亚油酸是人体必需的。

　　(3)可用于肥皂生产和油漆制造等。

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")。

　　(1)"地沟油"禁止食用，但可以用来制肥皂(√)

　　(2)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液退色(×)

　　(3)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，但有恒定的熔点，沸点(×)

　　(4)植物油的主要成分是高级脂肪酸(×)

　　2．下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是(　　)

　　A．油的熔点低，脂肪的熔点高

　　B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少

　　C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

　　D．油和脂肪都能发生水解反应

　　解析：选B　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。

1．糖类的组成