知识网络:

微生物的类群（ 、 、 ）

碳源（概念、种类，自养/异养的区别）

微生物需要的营养 氮源（概念、种类、功能）

物质及功能： 生长因子（概念、种类、功能、补充原因）

水和无机盐

微生物的营养

培养基的配制原则

培养基的种类 液体、半固体、固体培养基

合成培养基、天然培养基

选择培养基、鉴别培养基

微生物的代谢产物（初级代谢产物和次级代谢产物）

微生物的代谢调节（酶合成的调节和酶活性的调节）

微生物的代谢 微生物代谢的人工控制（改变遗传特性、控制发酵条件及实例）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　固体发酵和液体发酵

发酵的概念和种类 抗生素发酵、维生素发酵、氨基酸发酵等

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厌氧发酵和需氧发酵

调整期

微生物群体生长的规律 对数期（选用对数期菌种的原因？）

及其在实践中的应用 稳定期（延长稳定期的目的和方法？）

微生物的生长 衰亡期

微生物群体生长的测定（测微生物的细胞数目、测重量）

　　 影响微生物生长的环境因素（温度、pH和氧）

实例：谷氨酸发酵

发酵工程的概念

菌种选育（人工诱变、细胞工程、基因工程）

培养基的配制

发酵工程简介 发酵工程的内容 灭菌（方法： ）

扩大培养和接种

发酵过程

产品的分离和纯化

发酵工程的应用（医药工业和食品工业）

微生物类群 细菌、放线菌、病毒

细菌分裂方式：二分裂。

多数抗生素由放线菌产生。 病毒的衣壳决定病毒抗原特异性。

一种病毒只含有一种核酸。