1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 1.1能初步分辩出一些常见食品中的主要营养素，认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。 　　可从初中知识入手讨论食品中常见有机物对人体健康的作用。 1.2了解合理摄入营养物质的重要性。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 2.1知道人体必需的几种常见的氨基酸。 　　 2.2.说明氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。 2.3知道哪些常见食物中富含氨基酸和蛋白质。 3.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 3.1知道人体获得常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径。 　　只要求学生知道几种维生素的重要生理功能即可。

　　可进行实验探究或讨论：为什么维生素C可作抗氧化剂？ 3.2知道维生素C的组成、结构和重要性质。 3.3了解常见的维生素在人体中的重要作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。 4.1了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。 　　在学习过程中主要以了解微量元素的知识为主，不必拓展。

　　可引导学生进行社会调查：矿泉水中的微量元素和作用，或人体缺乏某微量元素的危害及预防措施。 4.2知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。