第二单元　食品中的有机化合物

第1课时　乙醇

　　目标与素养：1.知道乙醇的组成、结构特征和主要性质。(宏观辨识与微观探析)2.了解乙醇在日常生活中的应用。(科学探究与创新意识)

　　一、乙醇的结构、性质及应用

　　1．乙醇的组成和结构

分子式 结构式 结构简式 官能团 C2H6O C2H5OH -OH(羟基) 　　

　　2.乙醇的物理性质

　　3．乙醇的化学性质

　　(1)置换反应：与活泼金属Na反应的化学方程式为

　　2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。

　　(2)氧化反应

　　①燃烧氧化：乙醇在空气中可燃烧，发出淡蓝色的火焰，放出大量的热，化学方程式为C2H6O＋3O2\s\up10(点燃(点燃)2CO2＋3H2O。

②催化氧化：乙醇在催化剂(铜、银等)的作用下与O2反应的方程式为2CH3CH2OH＋O2催化剂△2CH3CHO＋2H2O。